Bàn cắt lọc bệnh phẩm
Giải pháp hút khói bếp công nghiệp – Cách chọn quạt hút chuẩn kỹ thuật
Th8
Giải pháp hút khói bếp công nghiệp – Cách chọn quạt hút bếp chuẩn kỹ thuật
1. Giới thiệu
Giải pháp hút khói bếp công nghiệp là hệ thống quan trọng giúp đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn và thông thoáng trong các khu bếp quy mô lớn như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, nhà máy chế biến thực phẩm.
Trong thực tế, một số đơn vị thi công thường chọn quạt hút khói bếp bằng cách ước lượng 1 mét chụp hút = 1 HP quạt. Tuy nhiên, đây chỉ là cách chọn mang tính chung chung, dễ dẫn đến thiếu hoặc dư công suất, gây tốn kém hoặc giảm hiệu quả.
Cách chọn quạt hút khói bếp công nghiệp chính xác là căn cứ vào loại thiết bị nấu đặt dưới chụp hút và áp dụng công thức tính riêng cho từng loại, giúp chọn đúng lưu lượng, áp suất và đảm bảo hiệu suất tối ưu.
2. Chức năng & Lợi ích
- Thu gom & xử lý khói, hơi dầu mỡ, mùi thức ăn.
- Bảo vệ sức khỏe nhân viên, giảm nguy cơ bệnh đường hô hấp.
- Giữ vệ sinh bếp, tránh bám bẩn lên tường và thiết bị.
- An toàn cháy nổ nhờ giảm tích tụ dầu mỡ.
3. Cấu tạo hệ thống hút khói bếp công nghiệp
- Chụp hút (hood): Thu khói và hơi nóng.
- Ống dẫn: Dẫn khói ra ngoài hoặc vào hệ xử lý.
- Quạt hút công suất cao: Đảm bảo lưu lượng mạnh.
- Bộ lọc mỡ: Giữ dầu mỡ, bụi bẩn.
- Bộ xử lý mùi: Than hoạt tính, ozone hoặc đèn UV.
4. Công thức chọn công suất quạt hút khói bếp
- Tính lưu lượng: Q (m³/h) = Chiều dài chụp × Lưu lượng theo thiết bị.
- Đổi sang m³/s: Q (m³/h) ÷ 3600.
- Tính công suất quạt (kW): P = [ Q × Δp ] ÷ (η × 1000).
- Đổi sang HP: HP = P ÷ 0,7457.
5. Bảng lưu lượng tham khảo
| Nhóm tải nhiệt | Loại thiết bị | Lưu lượng (m³/h) |
|---|---|---|
| Nhẹ | Lò nướng, hấp, ít hơi dầu | 800 – 1.500 |
| Trung bình | Bếp gas, bếp âu, chảo chiên | 2.000 – 3.500 |
| Nặng | Bếp chiên sâu, bếp than, wok lớn | 4.000 – 7.000 |
6. Ví dụ tính toán
Chụp hút dài 5 m, gồm:
- 3 m trung bình: 3 × 3.000 = 9.000 m³/h
- 2 m nặng: 2 × 5.000 = 10.000 m³/h
Tổng lưu lượng: 19.000 m³/h ≈ 5,28 m³/s
Δp = 600 Pa, η = 0,60 → P = 5,28 kW → ~7,08 HP.
Chọn quạt hút khói bếp 7.5 – 8 HP.
7. Lưu ý lắp đặt
- Không áp dụng máy móc quy tắc 1 m = 1 HP.
- Tính toán theo từng thiết bị dưới chụp hút.
- Cộng thêm tổn thất áp lực ống, co, lọc mỡ.
- Dùng biến tần để điều chỉnh lưu lượng.
- Cân chỉnh lưu lượng sau khi lắp đặt.
Liên hệ:
CÔNG TY TNHH NHÀ BẾP SAO PHƯƠNG NAM
Địa chỉ: 239/44 Nguyễn Văn Công, P.3, Q.Gò Vấp, TP.HCM
Email: info@inoxnhabep.vn
Tel: 028 3895 0887 – Hotline: 0938 524 528
Website: www.inoxnhabep.vn
